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Filetti di Agone in olio extravergine di oliva

€13,20

IngredientiFiletti di Agone, sale, spezie, olio extravergine d’olivaConfezionamentoVasetto in vetro con peso variabile di circa 170 g sgocciolatoIl pesceL'Agone, appartenente alla famiglia Clupeidi, conosciuto localmente come "sardina" per la sua forma simile...

SKU: N/A
Descrizione Prodotto

Ingredienti
Filetti di Agone, sale, spezie, olio extravergine d’oliva

Confezionamento
Vasetto in vetro con peso variabile di circa 170 g sgocciolato

Il pesce
L'Agone, appartenente alla famiglia Clupeidi, conosciuto localmente come "sardina" per la sua forma simile a quella del noto pesce marino, è un pesce d’acqua dolce tipico dei grandi laghi prealpini dalle dimensioni medio- piccole. È ricchissimo di grassi naturali e di omega-3 che lo conservano a lungo una volta salato ed essiccato. Il processo: dopo un'attenta selezione dei nostri fornitori indirizzata a garantire i più alti standard di qualità ed una perfetta tracciabilità di filiera, riceviamo in impianto il pesce che viene pulito, sfilettato spellato. I filetti ottenuti dopo la lavorazione vengono abbattuti con attrezzature all'avanguardia ad una temperatura di -20.0°C al cuore del prodotto per almeno 24 ore in modo da garantirne la sanificazione da potenziali parassiti pericolosi per l'uomo. Successivamente i prodotti vengono sottoposti ad una salagione a base di sale e spezie selezionate una temperatura controllata compresa tra 0° e 4° C. Dopo averlo lavato dalla salagione ed asciugato, il prodotto viene affumicato a freddo con una selezione di legni naturali uniti ad erbe aromatiche mantenendo una temperatura media di processo a 38° C. Successivamente viene leggermente essiccato ad una temperatura di 40°-45°C per poi essere adagiato in vasetti di vetro con olio extravergine di oliva. I prodotti vengono poi trasferiti in un apposito locale in cui viene quindi apposta l’etichetta. Quest’ultima è la carta d’identità del prodotto e contiene tutte le informazioni necessarie al consumatore per poter avere il controllo della sua tracciabilità e la piena consapevolezza della nostra serietà produttiva confermata dal raggiungimento della marchiatura CE. Il prodotto finale, ottenuto senza l’aggiunta di conservanti, additivi chimici e coloranti, può essere conservato ad una temperatura di 0° e 4°C per 60 giorni.

Produttore
Agroittica Clarabella

Sito Internet produttore
www.agroitticaclarabella.it