Formaggio stagionato Silter

Formaggio stagionato Silter
Le tradizioni ed il patrimonio lattiero-caseario della Valle Camonica e delle zone prealpine ad Est del lago d’Iseo, sono alla base della produzione del formaggio "Silter" (DOP - Denominazione di Origine Protetta), vero gioiello agroalimentare della nostra terra che sa stupire sia per le qualità e per la tecnologia produttiva rimasta pressoché inalterata nel tempo. La produzione del “Silter” vanta antiche origini come antica è la tradizione zootecnica della sua zona di produzione. Le sue eccellenti caratteristiche organolettiche e il rispetto e l’attenzione che le popolazioni locali nutrono da sempre per tutto ciò che è tradizione, hanno contribuito a far sì che questo formaggio a lunga conservazione, continui ad essere prodotto anche ai nostri giorni nei numerosi caseifici di fondo valle e di alpeggio della zona di produzione, con metodiche tramandate dai casari di generazione in generazione.
L'Azienda Agricola Biologica Bezzi aderisce al Consorzio per la Tutela del Formaggio Silter Dop. A Case di Viso e Ponte di Legno alleva vacche brune e pezzate rosse, che sono libere al pascolo dai 1300 ai 2600 m; mentre nei mesi invernali sono alimentate soprattutto con fieno locale.

Peso medio
500-600 gr

Produttore
Azienda agricola biologica Bezzi Andrea