Bottarga di lago essiccata in polvere

L'azienda.
Clarabella è una cooperativa agricola sociale situata a Iseo, che coltiva in regime biologico e offre opportunità riabilitative e di lavoro a uomini e donne con fragilità psichiche. Una realtà unica tra i produttori della Franciacorta e un modello virtuoso nel mondo delle aziende agricole italiane. 
Nata da un piccolo vigneto nel 2003 per volontà di una manciata di soci, negli anni l'agricola è cresciuta ed ha saputo coniugare progetto sociale e qualità. Oggi Clarabella produce vini Franciacorta biologici, olio extra vergine di oliva e prodotti di lago e fiume grazie al lavoro di 30 persone di cui 15 con fragilità. Clarabella è anche agriturismo B&B, Fattoria didattica e ristorante segnalato dalla guida “Osterie d’Italia” Slow Food 2021.
L'agricola fa parte del consorzio CASCINA CLARABELLA, un'unione di cooperative sociali dalle mille anime in cui lavorano 400 persone di cui 180 con inserimento sociale.

Ingredienti
Uova di pesce, sale, spezie naturali.

Il pesce
La bottarga è un alimento costituito da uova di pesce essiccate e salate, consumata come guarnizione o come condimento per la pasta La nostra bottarga è composta da uova mono specie a seconda della disponibilità stagionale del pesce. 

Confezionamento
Vasetto di peso variabile di circa 100 g.

Temperatura di conservazione
Da 0° a +4°C.

Produttore
Agroittica Clarabella

Sito Internet produttore
www.agroitticaclarabella.it