Carona Extra Brut Metodo Classico

L'azienda vitivinicola Carona è una giovane realtà nel ricco e complesso panorama enogastronomico della Vallecamonica. L'obiettivo è quello di produrre vini fermi e spumanti dal carattere deciso come solo una vera ed autentica viticoltura eroica sa trasmettere. L'acidità del terreno, le forti escursioni termiche e l'assenza di umidità riescono a conferire un carattere delicato ed autentico a questi prodotti di sicuro prestigio.

Carona Extra Brut Metodo Classico
Colore giallo paglierino, perlage dalle bollicine di grana sottile, briose e persistenti. Profumo intenso e complesso di frutta matura dal gusto armonico, pieno, persistente e ben equilibrato.
Abbinamento: Ideale come aperitivo, adatto a piatti importanti e delicati specie se a base di pesce.
Temperatura di servizio: 6°/8° C°.
Bicchiere: Calice tulipano.

Raccolta uve
Esclusivamente manuale, privilegiando la prime ore del mattino.

Vinificazione e affinamento
Le uve vengono sottoposte ad una pressatura soffice e successiva fermentazione alcolica in vasche di acciaio Inox a temperatura controllata.
Il vino affina successivamente in vasca per circa 10 mesi per la preparazione della base spumante. Con la fase di imbottigliamento inizia la seconda fermentazione, detta anche "presa di spuma", con conseguente trasformazione. ad opera di lieviti, dello zucchero in alcool ed anidride carbonica, per la creazione del perlage. Le bottiglie riposano in cantina per almeno 26 mesi. Segue il remuage per la rimessa in sospensione dei lieviti. Alla fine, per espellere il sedimento, si procede alla sboccatura ed all'aggiunta del "liqueur d'expédition", per ottenere un prodotto complesso, equilibrato, elegante e persistente, che rappresenti la massima espressione del territorio montano da cui proviene. 

Uve
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco.

ALC%
12,5% vol

Formato
0,75 L

Confezione
1 bottiglia

Produttore
Azienda Agricola Carona

Sito Internet
www.cantinacarona.it