Salame Stagionato Norcineria Camuna

Salame Stagionato Norcineria Camuna
Il salame è il nostro prodotto di punta. Per la preparazione usiamo solo le parti più pregiate del maiale, l’impasto viene macinato a grana grossa come vuole la tradizione camuna, insaccato e poi legato rigorosamente a mano, è pronto per una delicata fase di stagionatura nelle nostre cantine, dove il lungo riposo conferisce le più tradizionali caratteristiche del territorio, esaltandone sapori e profumi ormai dimenticati.

Descrizione Azienda
“Norcineria Camuna“ è una piccola realtà di Gianico dedicata alla produzione di salumi. Tra i suoi punti di forza troviamo il salame, oltre ad una vasta gamma di altri prodotti, sia stagionati che da pentola, dalla coppa alla pancetta, dallo speck al lonzino. Matteo Lorenzetti, titolare dell’attività, si avvicina a questo mondo fin da bambino, seguendo le orme del prozio che, nel periodo invernale tra dicembre e febbraio, faceva il norcino, recandosi nelle case dei privati per macellare e trasformare i maiali. Le ricette della Norcineria sono tutte camune, provengono dall’esperienza di famiglia e raccontano la storia del sapore di un tempo. Se volete assaporare la vera tradizione camuna unita alla continua innovazione, una tappa nelle cantine di Matteo Lorenzetti a Gianico è d’obbligo.

Peso
500 gr circa

Produttore
Norcineria Camuna